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在2021年新餐饮案例策划时代,这三点可以使餐饮企业稳步发展 游资操盘核心机密

餐饮,稳步,可以使,案例,策划,时代,发展,企业,2021时间:2021-02-19 20:33:09浏览:163
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这两年做餐饮超级难。市场环境正在发生变化。很多餐饮品牌都是短命的,很少有品牌跑的又好又快,餐饮业主也是麻烦不断。怎样做才能实现可持续发展?

2021新餐饮全案策划时代下,这三点做到餐企可稳健发展

品神餐饮策划机构从事餐饮策划设计多年。根据市场和经验,当前环境下的餐饮要做好以下三点,或者说两点,才能使餐饮企业稳步发展:

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一、产品特点

餐厅需要明确品类,特色菜,菜品为基础。产品特色和卖点的表达是形成客户体验和与客户沟通的基本条件。特殊产品的展示形式构成了顾客消费场景的一部分。

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餐厅成立初期,目标客户群不能很快确定,目标客户是依附于产品的。很多餐厅老板在准备餐厅的时候就确定了餐厅未来的目标客户群。在很多情况下,计划的目标客户群并不是实际的客户群。

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比如乐凯泽榴莲披萨、板屋毛肚火锅、阿吾黄河鲤鱼、汪顺馆鱼头泡糕、西家德虾饺,都是多年专注产品,然后形成自己的客户群体。

第一,做好产品专业化是最重要的。

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二、营销娱乐

营销娱乐是餐馆近年来不断尝试的一种变化。把娱乐环节从其他场景拉到餐厅,比如恒河的印度餐厅表演印度舞,晚上南京大排档唱苏州评弹,都被证明是有效的。一边吃,一边喝,一边喝,可以欣赏一场表演,生动活泼。老人和孩子都很开心。这顿饭既舒服又划算。

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此外,还有“餐饮 酒吧、咖啡厅”、“餐饮 IP”等多种形式。

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“餐饮 酒吧、咖啡馆”:典型的是和龙文化下的核桃餐厅。边吃边听歌,边吃边喝小酒边听弹唱,核桃的价值在于不仅拓宽了餐厅的消费场景,还延长了餐厅的消费时限。以联盟文化为后盾,高品质的歌手乐队,多变的音乐风格和专业的灯光音响效果,是胡桃木中不易被复制的王牌,自带IP。

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“餐饮 IP”: IP:2018年,麦当劳在推广新脆皮土豆网格时,在全职高手中“邀请”了一位特别的“代言人”——“叶修大人”;Dicos推出《吃鸡与兄弟》,以《耶稣求生,刺激战场》为背景,着手打造网络游戏主题店;新乐道先后与《小时代》等电影合作,强化其年轻时尚的特色...

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动漫、游戏、影视……利用大IP为餐厅赢得人气,同时配合符合品牌调性的IP也有助于品牌形象的充分展示。

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第三,服务定制

海底捞的一个员工没有及时烧到汤锅底,却得到了一个优秀的员工。原因是顾客带了两个孩子,孩子一直闹,顾客不能正常吃饭。服务员要在合适的时间带孩子到一边去玩,顾客吃完感谢服务员。

餐厅的服务已经从单纯的热情变成了定制服务。

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比如点了饭,问有没有禁忌。通过这一服务流程,我们可以为店铺规避风险,降低退换货率和投诉率,并尽最大努力确保体验能够让顾客安全满意。对于承诺“不满意就退货”的餐厅品牌,是菜单描述之后的第二坝。

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“私人定制”服务继续在市场上流行,是目前消费者最受欢迎的餐厅“项目”之一。这种以“服务”为最大卖点的盈利方式,其实可以代表整个餐饮市场的未来走向。

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餐饮的各种创新发展,归根结底都是为了给顾客带来“更好、更快、更高”的服务,而这些“服务”所创造的价值,无论从经营利润还是品牌发展来说,都远远超过了“餐饮”和“饮品”所创造的总价值,也就是说,餐饮人利润的切入点在于“服务”!

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总结:餐饮行业既要做好“道德”导向,又要做好“技术”战略,以品牌为核心不断提升,做好现有客户服务,打造持续盈利。


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